三杯豬肘 - 三杯豬肘的做法,三杯豬肘怎麼做好吃,三杯豬肘的家常做法 - 京細菜譜

三杯豬肘

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秋冬季來個豬肘貼秋膘哈。

時間:1-2小時

食材

豬肘 1個

油適量

鹽適量

姜適量

蒜適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

豬肘解凍後冷水多次浸泡，加適量鹽，醃製下，再用清水沖洗掉。
步驟 2/10

冷水下鍋，焯水，撈出後洗掉浮沫
步驟 3/10

鍋中放少量油，加入一杯白糖，小火攪拌至融化即關火。
步驟 4/10

鍋中加水適量，放入二根茴香結。
步驟 5/10

豬肘放入，淋入白糖汁，姜蒜放入。淋入一杯白酒。
步驟 6/10

淋入一杯調好的老抽和生抽汁。
步驟 7/10

加入一把花椒，和幹辣椒。水要沒過豬肘。（我為了拍照，一次沒加這麼多）
步驟 8/10

先大火煮滾後中小火煮，保持微沸狀態，約90分鐘。
步驟 9/10

將豬肘取出，加入適量的豆豉和辣椒粉，上蒸鍋蒸約30分鐘。
步驟 10/10

將蒸碗上的汁，加少量水澱粉，入鍋中，煮沸，湯汁淋入豬肘上即可。

小貼士

豬肘去異味，我用了以下幾個方法：

1. 豬肘多次用冷水浸泡，有效去除血水。

2. 我用鹽水醃製了一會，豬肘會粘粘的，用清水沖洗乾淨。

3. 冷水下鍋氽下水，不要煮太久，怕營養流失。

4. 加入茴香，白酒，姜蒜，花椒，辣椒等都能有效去腥。我加了一小把花椒，根本沒有麻味哦。

做豬肘的時間要夠，要有耐心，細火慢燉，可以用高壓鍋來做，更方便快捷哦。

釋出於 2022-11-01