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三杯雞
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南極仙翁

三杯雞是江西傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。今天的這款三杯雞是家常簡易做法。味道鹹鮮下飯，雞肉滑嫩可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
仔雞 半隻
鹽 適量
姜 1塊
蔥 1段
雞精 半茶匙
白糖 1茶匙
啤酒 1杯
油 半杯
生抽 半杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    雞肉切塊焯水瀝乾備用。
  • 步驟 3/6
    半杯油倒入鍋裡，炒香薑片和蔥段。
  • 步驟 4/6
    倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
  • 步驟 5/6
    倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
  • 步驟 6/6
    大火收汁，放雞精提味即可。
小貼士

1，這道菜沒什麼技術含量，啤酒可以換米酒，不建議用白酒。用啤酒我覺得很好吃，也可以換米酒，又是另一種味道了。

2，童子雞很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。

3，不喜歡用雞精的可以不用。鹽根據自己口味調。其實不調也可以的。

釋出於 2020-02-04
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