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三杯雞翅
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思緯

我們常吃的經典名菜三杯雞， 這九層塔就是一種比不可少的調味料。這 “三杯”調味的最佳比例，其實主要是米酒、醬油和油的1:1:1的比例，為了更正宗點， 我還專門找遍菜市場， 才找到正宗的臺灣米酒（如果沒有可以普通米酒來代替）。其實我不是處女座， 但更想追求完美一點。 摘下那九層塔翠綠的嫩葉，享受收穫的喜悅，做上盤鮮嫩的“三杯雞翅”來犒勞自己，雞翅鮮香甜嫩，九層塔熱情濃厚， 這菜冷熱皆宜，老少都愛！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 4根
油 半杯
鹽 適量
蒜 6瓣
薑片 3片
九成塔 1小碟
廣東米酒 1杯
生抽 1杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油， 放入蒜和薑片進去煸炒；
  • 步驟 3/9
    煸炒出香味後放入雞翅塊進去翻炒；
  • 步驟 4/9
    翻炒至表面微微發黃時倒入生抽；
  • 步驟 5/9
    再倒入廣東米酒；
  • 步驟 6/9
    大火煮開後加蓋轉為小火煮上十五分鐘；
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽翻炒均勻， 再大火收汁；
  • 步驟 8/9
    出鍋前加入九層塔葉進去翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 九成塔就是三杯雞必須的香料； 2. 三杯是指胡麻油、廣東米酒和生抽各一杯， 沒有臺灣胡麻油， 用的普通的油代替，但為了健康將油量減半了； 3. 很多菜可以借鑑這種做法。

釋出於 2024-04-16
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