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颱風天的三杯雞翅
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develop一分為二

嗨，我是小鹿！

馬上就到國慶假期了！

上班的上學的童鞋都可以好好休息啦~

親朋好友也可以聚起來啦！

最近的上海因為颱風一直在下雨，讓人有點小情緒了。

何以解憂？唯有吃肉！

這周小鹿來教你們做一道very簡單又very好吃的硬菜：

三杯雞翅！

嫩嫩的雞翅吸飽了濃濃醬汁，混合著麻油和米酒的香氣，絕對是餐桌上最好吃的雞翅！

味道不像香辣麻辣類的那麼刺激但是味道十分濃郁，做給家人吃或者招待朋友都是很棒棒的選擇~

三杯雞翅的”三杯“顧名思義就是三杯調料啦。

要做出好吃的三杯雞翅的秘密就在於三個調料的比例，別害怕其實很好記~

米酒:麻油:醬油的比例是2：1：1。

按照這樣的比較調出來的醬汁，做出來的每一根雞翅都好吃到連骨頭都不剩！

吃完雞翅，連糟糕天氣的小情緒都被趕跑啦！

不囉嗦，一起來看影片吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 10個
臺灣米酒 100毫升
黑芝麻香油 50毫升
生抽 50毫升
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
羅勒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備10個雞翅，對半切開。鍋中倒入500ml清水，放入雞翅。（廚娘tips:焯水記得都是冷水下鍋哦）
  • 步驟 2/17
    倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。
  • 步驟 3/17
    煮開後撈出備用。
  • 步驟 4/17
    接著來準備配料：姜6片、9顆蒜去皮、小蔥切段備用。
  • 步驟 5/17
    愛吃辣的可以來一根小米辣，嘿嘿這次剪了我種好的辣椒妹妹~
  • 步驟 6/17
    愛吃辣的可以來一根小米辣，嘿嘿這次剪了我種好的辣椒妹妹~
  • 步驟 7/17
    準備三個小碗，三杯雞顧名思義就是就是用三杯調料來燒這道菜，過程中不放一滴水哦~分別倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。（廚娘tips:不需要刻意記量，只要記住他們的比例是2：1：！就好啦！根據雞翅的多少可以增減調料用量。米酒我用的是臺灣料理米酒，香油是黑芝麻香油~）
  • 步驟 8/17
    熱鍋後倒入50ml香油、放入蔥薑蒜，辣椒圈炒香。
  • 步驟 9/17
    倒入雞翅炒至表面金黃。。
  • 步驟 10/17
    接著倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。（廚娘Tips:冰糖是用來提鮮的，加了會更好吃，不會甜噠！）
  • 步驟 11/17
    炒勻後蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。（廚娘tips：因為沒加水，湯汁比較濃，記得經常開蓋翻動防止粘鍋哦）
  • 步驟 12/17
    開蓋大火收汁。
  • 步驟 13/17
    關火放入羅勒葉，用餘溫炒出香味。（廚娘tips：羅勒的香味就是這道三杯雞的精髓哦~不過羅勒不好買，如果沒有這一步就不加，一樣好吃！)
  • 步驟 14/17
    關火放入羅勒葉，用餘溫炒出香味。（廚娘tips：羅勒的香味就是這道三杯雞的精髓哦~不過羅勒不好買，如果沒有這一步就不加，一樣好吃！)
  • 步驟 15/17
    盛出裝盤，放上羅勒葉裝飾~。
  • 步驟 16/17
    颱風天的三杯雞翅就做好啦，開吃吧～
  • 步驟 17/17
    颱風天的三杯雞翅就做好啦，開吃吧～
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無

釋出於 2022-09-19
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