1、生抽老抽勾兌的比例可以是4：1也可以是3：1，生抽鹹老抽色重，喜歡哪一種味道您自選。但5：5的比例就別試了，實在是——太黑了。

2、雞塊是否飛水視您習慣而定，最後味道是一樣的。

3、請不要用啤酒、料酒來代替米酒（醪糟汁），米酒的清香是那二位永遠無法夠得上的高度。

4、醪糟汁的用量要比生抽老抽多得多，而冰糖的量視您家接受的甜味程度而定，並且可以用白砂糖來代替。香油只需要一點點，能大概鋪到砂鍋底子上就行了，多了會膩。

5、燜燒時間視雞肉的軟爛程度，如果您是做三杯雞翅，估計煮十分鐘就搞定了吧？

6、如果您覺得網上的三杯雞圖片裡那一瓣瓣又白又胖的大蒜很好看也想在自家菜裡有它，請不要在剛一開始炒雞塊的時候入鍋。那些看起來象胖寶寶的蒜瓣，都是在最後才入菜的，不信您儘管試。

7、我家的三杯雞裡，沒有幹辣椒及蒜瓣，其實放點紅辣椒，會很好吃很香。