潮汕人吃芋的方法多種多樣，最常見的就是反沙芋、糕燒芋，芋蛋甜湯，其實還有最簡單的九層塔蒸芋，以及最家常的九層塔芋頭戈飯。九層塔也就是羅勒，氣味芳香，用來搭芋頭，絕配。“戈”，潮語，拌的意思。現在生活水平好了，九層塔芋頭飯裡有搭配豬肉的各式海鮮的，但我今天要做的這道是最樸實的最原始的留在記憶最最深處的簡單美食，裡面唯有九層塔，唯有芋頭，還有潮汕味道的臘肉。可以這麼說，今天潮汕所有的戈飯形式，都是由這道飯延伸出來的。似乎聽到了奶奶的呼喚：“今天吃芋飯，阿虹，快去天台幫奶奶採些九層塔來......”怪不得說每逢佳節倍思親，想奶奶了.....做這道樸實的飯懷念我的親愛的奶奶。