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九層塔鹹香芋泥
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夏Luxuriant

家裡種的九層塔長得很快，趕上芋頭成熟的季節，來一份香噴噴的九層塔香的芋泥吧，九層塔特有的香味，和著芋頭那種濃濃的香氣，一口吃下去，香氣似乎從鼻腔裡竄出來。

時間:10-30分鐘
食材
香芋 500g
油 適量
鹽 適量
九層塔 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香芋洗淨後放進高壓鍋
  • 步驟 2/9
    隔水蒸熟（起壓前中大火，起壓後轉小火），具體時間要視芋頭的大小而定，我一般是起壓後再燜十分鐘
  • 步驟 3/9
    新鮮的九層塔
  • 步驟 4/9
    取葉後切碎
  • 步驟 5/9
    芋頭熟了，剝皮後放在乾淨無菌的菜板上用刀背碾碎
  • 步驟 6/9
    這是碾碎後的芋泥，很乾~~
  • 步驟 7/9
    鍋裡放一點油，把九層塔先放進去熱一熱，小火哦（我這裡油有點少了，因為怕太油膩）
  • 步驟 8/9
    把芋泥倒進去，不停攪
  • 步驟 9/9
    用適量的水拌好鹽慢慢加到芋泥裡面翻攪，看看自己喜歡的程度，喜歡稀點就加多點，喜歡口感更潤點也可以加點油。（芋泥是很會吸油的哦），因為芋泥是熟的，所以稍微這樣炒一炒就可以關火了。
小貼士

洗芋頭的時候要戴手套；

我是怕油膩的，所以用了很少的油，事實證明這個芋泥太少油的話實在是有點幹，所以油和水可以稍微多一點，不過也不可以弄得太稀，不成形的話芋頭的香味會淡很多。

釋出於 2024-01-01
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