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三杯雞
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咯嘰哩咕嚕biu

這是一道不正宗的三杯雞，是按照我自己的想法做出來的，因為三杯雞用油和醬油太多，我按照自己的喜好將醬油減量了，加大了啤酒的量，其實三杯雞本身就很好吃，所以佐料一定要少放。

這樣做出來的三杯雞，半米飯吃特別棒，尤其是將它和冷米飯混合在一起做成炒飯，說著就要舔屏了。

食材
土雞 半隻
豬肥肉 200克
醬油 半杯
啤酒 330毫升
姜 幾片
青蒜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土雞半隻，剁成小塊
  • 步驟 2/9
    將土雞塊倒入涼水鍋裡汆燙
  • 步驟 3/9
    趁燒水的功夫，將肥肉切片，啤酒和醬油準備好
  • 步驟 4/9
    水燒開後，撈出浮沫，雞塊撈出來，過涼水，瀝乾備用
  • 步驟 5/9
    豬肥肉片放入鍋裡，小火，將油脂稍微煎出來
  • 步驟 6/9
    撒入薑絲炒出香味，將雞塊倒進去，大火翻炒至表皮縮緊
  • 步驟 7/9
    淋入啤酒，翻炒幾下
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子，中火燜煮至水分微微收幹
  • 步驟 9/9
    淋入醬油，繼續燜至收汁，撒入青蒜段即可出鍋
小貼士

1、常規的三杯雞是一杯油、一杯酒、一杯生抽，為了健康，我將油減少到了最低，用豬肥肉代替油，炒出來的幾塊更香，色澤更漂亮。

2、雞塊煸炒至金黃後再加入啤酒燜煮，口感更好，如果將啤酒換成白酒，吃起來更香。

3、醬油最後加入，上色更入味，根據家人的口感決定要不要加鹽。

釋出於 2022-07-22
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