陽臺上的九層塔瘋了似的長,平時做菜做湯都會弄點放到裡面,味道還真不錯,有一種特殊的香草味,一直沒做過三杯雞,據說這臺式的三杯雞最經典的就是放入了九層塔,那咱今天也做一做,這種香料跟雞肉相當的搭,入口後雞肉吃不呈現的口感是香濃獨特,甜中帶點鹹,鹹中又帶點鮮,肉質柔韌,有嚼勁,下酒下飯都是絕好的菜餚。
1.個人的體會是做這道菜,不適宜大火,保持在中火這樣的火力就足夠了。
2.正宗的三杯雞是用豬油,但因為豬油很多人並不接受,所以改為清淡一點的植物油,建議在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起,味道更香喲。
3.酒最好是選用廣東米酒,如果沒有,也最好是選用低度數一點的米酒,其他酒類味道確實是差一點的哦。