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三杯雞
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筱原c

陽臺上的九層塔瘋了似的長,平時做菜做湯都會弄點放到裡面,味道還真不錯,有一種特殊的香草味,一直沒做過三杯雞,據說這臺式的三杯雞最經典的就是放入了九層塔,那咱今天也做一做,這種香料跟雞肉相當的搭,入口後雞肉吃不呈現的口感是香濃獨特,甜中帶點鹹,鹹中又帶點鮮,肉質柔韌,有嚼勁,下酒下飯都是絕好的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 2只
九層塔 1把
食用油 1杯
鮮醬油 1杯
米酒 1杯
小蔥 10g
幹辣椒 10g
10g
大蒜 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    雞腿肉斬塊。
  • 步驟 3/8
    砂鍋燒熱,放入食用油,然後把蔥薑蒜,幹辣椒放入煸 香。
  • 步驟 4/8
    接著放入雞腿肉煸炒。
  • 步驟 5/8
    炒至雞肉有些回縮,並且外皮帶著點焦香時,加入米酒。
  • 步驟 6/8
    放入鮮醬油。
  • 步驟 7/8
    然後蓋上蓋子燜制。
  • 步驟 8/8
    直到雞肉完全成熟,同時鍋內的水份也收干時,加入九層塔,此時再蓋上蓋子燜上三分鐘,再揭蓋時,那股香氣一定會讓你食慾大增的。
小貼士

1.個人的體會是做這道菜,不適宜大火,保持在中火這樣的火力就足夠了。

2.正宗的三杯雞是用豬油,但因為豬油很多人並不接受,所以改為清淡一點的植物油,建議在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起,味道更香喲。

3.酒最好是選用廣東米酒,如果沒有,也最好是選用低度數一點的米酒,其他酒類味道確實是差一點的哦。

釋出於 2022-05-11
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