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三杯雞
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筱原c

陽臺上的九層塔瘋了似的長，平時做菜做湯都會弄點放到裡面，味道還真不錯，有一種特殊的香草味，一直沒做過三杯雞，據說這臺式的三杯雞最經典的就是放入了九層塔，那咱今天也做一做，這種香料跟雞肉相當的搭，入口後雞肉吃不呈現的口感是香濃獨特，甜中帶點鹹，鹹中又帶點鮮，肉質柔韌，有嚼勁，下酒下飯都是絕好的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 2只
九層塔 1把
食用油 1杯
鮮醬油 1杯
米酒 1杯
小蔥 10g
幹辣椒 10g
姜 10g
大蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    雞腿肉斬塊。
  • 步驟 3/8
    砂鍋燒熱，放入食用油，然後把蔥薑蒜，幹辣椒放入煸 香。
  • 步驟 4/8
    接著放入雞腿肉煸炒。
  • 步驟 5/8
    炒至雞肉有些回縮，並且外皮帶著點焦香時，加入米酒。
  • 步驟 6/8
    放入鮮醬油。
  • 步驟 7/8
    然後蓋上蓋子燜制。
  • 步驟 8/8
    直到雞肉完全成熟，同時鍋內的水份也收干時，加入九層塔，此時再蓋上蓋子燜上三分鐘，再揭蓋時，那股香氣一定會讓你食慾大增的。
小貼士

1.個人的體會是做這道菜，不適宜大火，保持在中火這樣的火力就足夠了。

2.正宗的三杯雞是用豬油，但因為豬油很多人並不接受，所以改為清淡一點的植物油，建議在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起，味道更香喲。

3.酒最好是選用廣東米酒，如果沒有，也最好是選用低度數一點的米酒，其他酒類味道確實是差一點的哦。

釋出於 2022-05-11
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