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牛肉鬆
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雞蛋

好了，來給大家展示我們牛肉鬆的驗證成果，牛肉鬆對於我們來說可以說是突破性的一道吃食。一開始做它的原因是因為看到很多小孩喜歡吃，但是外面賣的肉鬆裡什麼味精啊、香料啊都避免不了，給孩子吃太不放心了，我就想如果爸爸媽媽們能夠用我們的鍋自己給孩子們做多安心啊。然後就開始驗證了，雖然過程波折，但結果是好的，可以說是出乎意料的成功。好了，估計大家都等急了，我就不囉嗦了，咱們開始做！

時間:1-2小時
食材
瘦牛肉 500g
蔥 4段
姜 7片
八角 4粒
花椒 20粒
香葉 3片
鹽 15g
糖 60g
醬油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成2-3釐米見方的塊，切好之後用沸水焯燙3分鐘左右，撈出洗淨備用；
  • 步驟 2/8
    把焯燙好的牛肉放入鍋中，把去腥增香的調料（蔥、姜、八角、花椒、香葉）用紗布裹了放進；
  • 步驟 3/8
    食材放好之後，加入1200毫升水（6杯），啟動【煲靚湯】或者【大骨湯】功能；
  • 步驟 4/8
    烹飪結束後，把肉趁熱從鍋裡撈出，放在案板上，用擀麵杖充分捶打；——剩下的湯汁不要倒掉，之後還有用；
  • 步驟 5/8
    捶打完後，用手將已散的牛肉進一步撕開成細絲，過程中如果遇到過長的牛肉絲順便撕斷，長度不要超過1.5釐米；
  • 步驟 6/8
    把之前煮過牛肉的湯汁中的蔥姜等調料挑揀出來，放入鹽、糖和醬油，再把撕好的牛肉絲放進鍋中：為了讓牛肉均勻的入味，最好攪拌一下，讓調料能均勻的裹在牛肉絲上；
  • 步驟 7/8
    啟動【乾鍋】功能，收汁入味；
  • 步驟 8/8
    【乾鍋】功能結束後，啟動手動調節，火力調製4格，開始烘牛肉絲；過程中每個3-5分鐘用鏟子通一下底，以防巴鍋，直到肉絲變得鬆散。三十分鐘左右盛出即可。
小貼士

1、牛肉切成2-3釐米見方的塊，不要切太大，否則肉絲太長不易成松，反之肉絲太短易成肉末，賣相會不好；

2、一定要用純瘦牛肉，否則難以成松。

釋出於 2023-05-01
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