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牛肉鬆
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若馨distinguish

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

利用麵包機帶來的綠色“愛心”牌牛肉鬆

肉鬆的吃法非常百搭，

比如做麵包、糕點的內陷或包飯糰、早餐拌粥吃等都非常棒！

我經常在家DIY綠色“愛心牌”豬肉鬆、雞肉鬆，牛肉鬆倒是沒做過。

因為寶貝非常喜歡吃牛肉，也很愛吃肉鬆。

我就在家嘗試做了一份咖哩味的牛肉鬆，

此次的做法是在豬肉鬆做法的基礎改動了一些調味料，

做出來的成品肉纖維蓬鬆，而且口感出乎意料的好！寶貝超級喜歡！

時間:1-2小時
食材
牛腿肉 1300g
花生油 1大湯勺
鹽 1/4小勺
生抽 1大勺
蠔油 1.5湯勺
綿白糖 1大湯勺
魚露 1小湯匙
咖哩粉 1小勺
現磨黑胡椒 適量
大蔥 3段
姜 2片
花椒粒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將牛肉切成方塊狀，放冷水中浸泡至少1個小時除去血水;（或放鍋中加水燒開焯去血水也可以)
  • 步驟 2/15
    大蔥、老薑洗乾淨分別切段切片；
  • 步驟 3/15
    鍋中注入適量水依次加入牛肉塊、料酒、蔥段、薑片、少量粒花椒粒，
  • 步驟 4/15
    大火燒沸轉中小火慢燉1約個半小時撈起；
  • 步驟 5/15
    用手一按就開裂的程度就可以；
  • 步驟 6/15
    稍涼平攤放到大的保鮮袋中稍微按扁碎，再用螺紋擀麵杖來回擀壓成一塊塊的肉片狀；
  • 步驟 7/15
    將牛肉片放至麵包機內，選擇和麵鍵攪伴20分鐘；
  • 步驟 8/15
    待攪至成肉鬆狀依次加入一大湯勺的花生油；
  • 步驟 9/15
    生抽1大勺、蠔油 1．5湯勺；
  • 步驟 10/15
    加入適量鹽
  • 步驟 11/15
    糖
  • 步驟 12/15
    咖哩粉
  • 步驟 13/15
    現磨黑胡椒粒
  • 步驟 14/15
    魚露；
  • 步驟 15/15
    選擇果醬功能進行炒製成乾燥的肉鬆
小貼士

A.製作使用了兩個來回的果醬功進行炒制;

B.製作好的肉鬆待涼用乾淨乾燥的容器裝好，放置陰涼處，據說儲存期是一個月呢！

但是我們家幾天就可以搞定呵呵。。。

釋出於 2025-01-31
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