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私房牛肉鬆
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揖隙孛又碩

私房美味牛肉鬆~

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 500g
燉肉料包 適量
鹽 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將肉用水衝淨，並切成塊（因為是塊狀，肌肉紋理的問題可以不用理會）。
  • 步驟 2/10
    牛肉冷水入鍋，將肉裡的血液和其他髒東西汆出，肉稍微煮熟後撈出用流水洗淨。
  • 步驟 3/10
    在電飯煲內放入汆好的牛肉和適量的涼水（水不用太多，將肉剛剛沒過就好），倒入醬油（我用的是金蘭醬油，鹹度稍低，所以後來加了鹽），鹽，燉肉料包，萬能燉，50分鐘。
  • 步驟 4/10
    50分鐘後出鍋了，香氣已經飄滿了整個屋子，用筷子一夾就可以夾斷，這說明肉燉好了。
  • 步驟 5/10
    把肉控乾淨後，放入袋子，然後……打！用擀麵杖給我狠狠的打！把肉都打散為止！
  • 步驟 6/10
    上一步沒有打散的很徹底沒有關係，我們還要炒！把牛肉放到不粘鍋裡，開小火，不要加任何的東西，不停的炒，這一步是為了讓肉裡的水分蒸發，並讓肉鬆散的更厲害些。
  • 步驟 7/10
    炒到顏色變淺，放在手裡不是溼溼的感覺，肉質鬆散了就可以了。
  • 步驟 8/10
    上一步如果肉質還是不鬆散的話，也沒關係！我們有攪拌機！用攪拌機1-2檔攪拌十幾秒鐘。
  • 步驟 9/10
    再拿出來看一看，是不是跟超市賣的一樣！
  • 步驟 10/10
    如果前面六步結束後，肉鬆還是潮乎乎的，我們再來第七步，炒或者入烤箱烘烤。我是用烤箱烤的，120度-140度左右，熱風，10分鐘，5分鐘的時候我拿出來用筷子攪了攪，然後繼續放進去烤，10分鐘後再拿出來，完美的肉鬆就好了！
小貼士

用罐子或者袋子密封起來，吃得快的話可以放冷藏。

釋出於 2019-12-04
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