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私房牛肉麵
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奇樹丶

外面的牛肉麵很貴,教你在家做私房牛肉麵,乾淨衛生還好吃

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
圓麵條 400g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
玖順生薑汁 適量
滷料 適量
花椒 適量
大茴 適量
冰糖 適量
幹黃醬 適量
老抽 適量
生抽 適量
蒜苗 適量
香菜 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮牛肉一塊備用。
  • 步驟 2/14
    將牛肉切大塊。
  • 步驟 3/14
    炒鍋放油，先炸香花椒和大茴。
  • 步驟 4/14
    放入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 5/14
    放入牛肉塊。
  • 步驟 6/14
    就玖順生薑汁、老抽、生抽調味。
  • 步驟 7/14
    將加入調料的牛肉炒勻。
  • 步驟 8/14
    取砂鍋，打入炒好的牛肉，加入足量的滷煮湯水。
  • 步驟 9/14
    加入冰糖、黃醬和滷料。滷料視各家所有可以自由新增。我家新增的為：白芷、草果、肉蔻、香葉、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。
  • 步驟 10/14
    砂鍋受熱較慢，開鍋基本需要一個多小時，開鍋後，小火煮1-2個小時即可。
  • 步驟 11/14
    準備面和青菜。
  • 步驟 12/14
    燒一鍋開水，下入面，面熟後，下入青菜燙熟。
  • 步驟 13/14
    取麵碗，放入香菜、蒜苗碎，加入煮麵湯和牛肉湯調和均勻，放入芝麻油和雞精。
  • 步驟 14/14
    撈出面和青菜裝入碗中，再加入大肉塊，即可食用。
小貼士

豆瓣醬含鹽，視情況新增食鹽。

釋出於 2020-08-14
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