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私房牛肉餡餅
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偎蒂手送遣
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 500g
麵粉 500g
滾開水 適量
涼水 適量
蔥花 適量
洋蔥 約60克
薑末 適量
料酒 一大勺
醬油 少許
香油 少許
食用油 兩勺
花椒 一小撮
雞蛋 一個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先把牛肉餡朝一個方向打散。接著把燒開並放涼的花椒水分次少量的加進去，攪打至上勁兒。加入一個雞蛋繼續攪拌，攪拌至肉糜狀。
  • 步驟 2/6
    接著準備好蔥花，薑末，和洋蔥丁。在攪打好的肉餡中加入料酒，醬油。
  • 步驟 3/6
    接著把食用油倒入鍋中燒開至冒煙，放稍微涼一些倒入肉餡中。把準備好的蔥花，薑末和洋蔥丁倒入（放蔥花的時候可以先不要攪拌，放一勺鹽在上面，接著倒入少量香油，讓香味散開再攪拌）。最後打入一個雞蛋。包上保鮮膜放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 4/6
    把麵粉用滾開水攪拌成絲絮狀，再用涼水揉在一起，揉至麵糰光滑。用保鮮膜包裹或蓋上密不透風的蓋子靜置半小時。（建議麵糰和的軟一些，餡餅皮口感才好)
  • 步驟 5/6
    把麵糰揉成長條，再分成小麵糰，擀成薄厚適中的皮，放上適量的肉餡。先包成包子的形狀，最後朝下按扁。
  • 步驟 6/6
    鍋中放適量的油，等油熱放入餡餅，小火煎至兩面金黃即可出鍋。鮮嫩多汁的牛肉餡餅就做好啦！
小貼士

加入雞蛋是為了讓肉餡更加鮮嫩。洋蔥的作用也是提鮮的。如果有胃不好的朋友也可以做發麵的皮。

釋出於 2018-09-24
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