jxcaipu logo
牛肉餡餅
9.6萬 熱度 19 收藏
萌噠噠的傲氣亦桃

選新鮮牛腰窩的肉，絞成肉餡，肥瘦適宜，做成的牛肉餡餅對肉食星人來說，非！常！治！愈！

食材
麵粉 若干
牛肉餡 400克
洋蔥 適量
大蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
雞精 若干
鹽 適量
芝麻油 一勺
老乾媽 兩勺
生抽 適量
水 適量
雞蛋 一顆
大紅袍花椒+麻椒 若干
幹辣椒 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先來和麵，取適量麵粉，加入溫水用筷子攪拌，待麵粉都成為小團，開始用手揉成麵糰。之後放在溫暖處醒一會兒，大概二十分鐘左右。此處面和的軟一點比較好哈！
  • 步驟 2/7
    弄好麵糰我們來調餡。把洋蔥，大蔥，姜切碎
  • 步驟 3/7
    將切好的洋蔥碎、蔥碎及姜放入肉餡中。同時加入老乾媽、雞精、料酒、鹽、生抽、芝麻油
  • 步驟 4/7
    接著，將適量的花椒麻椒和幹辣椒放入食用油中，油熱之後起鍋，將油澆在上一步準備好的肉餡和料上。我們比較喜歡椒麻的味道，所以會特別做這一步，而且不介意花椒整顆出現在餡裡，如果不吃辣不愛麻的朋友也可以把這步省略哈。
  • 步驟 5/7
    朝一個方向！一個方向！個方向！攪拌肉餡！（重要的事情說三遍）攪拌均勻後，打入一個雞蛋以及適量純淨水，繼續朝一個方向攪打肉餡。加入雞蛋和適量水可以讓肉餡口感更佳滑嫩。
  • 步驟 6/7
    餡準備好了，麵糰也差不多，所以開始包餡餅吧！再揉一下面團後，揪成劑子，擀成皮，放適量肉餡，像包包子那樣把口封住。（其實只要不露餡，你隨便怎麼把口封住都行哈）
  • 步驟 7/7
    包好的餡餅將有褶的這一面朝下放入鍋中，用手按一按，目測更像餡餅而不是包子的大小就差不多了，之後，一！定！要！小！火！慢慢煎，否則餡還沒熟，皮已經糊了就蒙圈了。煎至兩面金黃就可以關火出鍋，開始享用啦！
小貼士

因為加入了老乾媽，所以鹽可以少放一些

我們只放了洋蔥，也可以放胡蘿蔔，或者自己喜歡的配料。感覺如果有荸薺或者蓮藕碎，加入一些爽脆的口感應該也很不錯！

釋出於 2019-02-12
117
相關菜譜
寫評論