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臺灣牛肉餡餅
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MaJi-H

牛肉餡餅

配方的量：8個

大勺=tbsp 15ml

小勺=tsp 5ml

一杯= cup 250ml

食材
【麵糰】中筋麵粉 3.5杯
【麵粉】溫水 325ml
【肉餡】牛絞肉 1磅
【肉餡】蔥 一杯
【肉餡】洋蔥 一杯
【肉餡】薑末 1 tbsp
【肉餡】黑胡椒 1 tbsp
【肉餡】白胡椒 2 tsp
【肉餡】醬油 1 tbsp
【肉餡】麻油 2 tbsp
【肉餡】料酒 1 tbsp
【肉餡】鹽 2 tsp
【蘸醬】醬油 2 tbsp
【蘸醬】醋 4 tbsp
【蘸醬】糖 一小撮
【蘸醬】辣椒醬 辣醬按個人口味，先嚐一下辣醬是不是很鹹，很鹹的話醬油要少放
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將水加入慢慢的加入麵粉，先用筷子轉動麵粉至看不到水即可，之後用手揉捻麵糰直到麵糰混合一起。
  • 步驟 2/14
    將麵糰放置容器中，用保鮮膜 或者 熱毛巾包裹住放置15分鐘即可。
  • 步驟 3/14
    將所有【肉餡】的材料放置容器中並攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    將麵糰搓成長條並且分成8分
  • 步驟 5/14
    用擀麵杖擀成圓形，邊緣薄 中間厚。擀的大一些，太小包不住肉餡。
  • 步驟 6/14
    加入2大勺肉餡
  • 步驟 7/14
    像包包子一樣，然後收口要實，緊。
  • 步驟 8/14
    將麵糰反過來
  • 步驟 9/14
    輕輕的將其壓扁，而且要控制住圓形，不要變形了。
  • 步驟 10/14
    開中火！！鍋裡放油，麵糰收口朝上的放入鍋裡，加入2大勺水。蓋上鍋蓋煎至底部金黃就可以，大約3~4分鐘
  • 步驟 11/14
    5分鐘後
  • 步驟 12/14
    然後翻面，加入2大勺水，繼續蓋上鍋蓋煎至底部金黃就可以了
  • 步驟 13/14
    5分鐘後，這時可以看看2面的金黃顏色，喜歡脆的朋友可以開著鍋蓋每面再各煎一分鐘就可以出鍋了
  • 步驟 14/14
    可以直接開吃，也可以蘸醬吃！
小貼士

1：皮一定要擀的大一些

2：煎的時候放水是為了讓肉餡熟並且能保持肉汁。

3：由於煎的時候放了水，所以出鍋前的煎餅並不是很脆，喜歡脆的朋友只要開著鍋蓋各煎1分鐘就行

釋出於 2019-03-06
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