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牛肉餡餅
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我的神啊麻直枘

兒子在學校吃了整整一年的食堂，每天不是蓋澆面就是蓋澆飯，我也要求了很長時間要送飯給他，他一不願意我太勞累，二不想脫離組織一個人來車上吃飯，這段時間由於身體不舒服，終於同意我給送飯，第一天想到的就是這牛肉餡餅！有可能是我小時候最想吃的吧

食材
鮮牛肉 300克
洋蔥 一個
薑蓉 15克
蠔油 10克
生抽 25克
料酒 15克
鹽 10-15克
香油 20克
色拉油 10克
蔥 30克
胡椒粉 5克
花椒水 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵糰忘記拍照了這次用的是死麵，不是發麵中筋粉500克，水300克（隨便冷水，溫水）混成雪花狀，揉5分鐘，蓋保鮮膜餳發1小時以上，也可以前一天揉好放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/10
    牛肉切塊，姜擦蓉，蔥切碎，洋蔥切條
  • 步驟 3/10
    攪牛肉餡！
  • 步驟 4/10
    用絞肉機裡面的小孔刀片，牛肉細膩！
  • 步驟 5/10
    洋蔥切片！
  • 步驟 6/10
    轉呀轉，2分鐘成洋蔥碎！
  • 步驟 7/10
    提前20分鐘泡花椒水
  • 步驟 8/10
    除了花椒水，混合所有材料，順時針攪拌至牛肉起黏性，分三次加入60克花椒水，繼續攪拌，這是牛肉餡餅多汁的關鍵！
  • 步驟 9/10
    餳發好的面，下劑子，擀成中間厚四周薄的餅皮，像包包子一樣，略微拍扁，下油鍋放小半碗水生煎，最後小火煎熟！
  • 步驟 10/10
    開吃吧小心燙小心湯濺到衣服上別問我怎麼知道的
釋出於 2018-06-25
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