1，這種方式的比那種切小塊的更有風味，尤其適合上班族，週末燉一鍋牛肉，湯分裝入保鮮盒。牛肉分裝保鮮袋。下班，煮麵熱湯，切幾片牛肉，一碗麵就搞定了。

2，牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。麵湯一定要夠清，煲所有肉湯一定要保持沸騰撇沫，一定要撇到沸騰都沒有髒東西出來，這樣湯汁才能清淡。

3，必須要注意！我這個量和我這個鍋裡湯的量，是四-六。

4，我沒有加雞精或者味精，其實稍微加一點味道可能更好，但是我家有個心臟不太好了，能減掉的作料都減了。

5，草果和肉蔻沒有的話可以不用。

6，做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。