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黃瓜拌豬心
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岫煙impartial

豬心就是豬心臟,有補虛，安神定驚，養心補血等功效.主治心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等症。

豬心燉湯吃也不錯,但是對於我這種無辣不歡的人,似乎不是很喜歡,覺得雞鴨魚肉吃膩了的時候,就買上個豬心涼拌改改口味.

食材
豬心 1個
黃瓜 1根
菜籽油 250ml
辣椒粉 30g
白芝麻 30g
花椒粉 5g
生抽 20ml
大蒜 10g
小蔥 10g
鹽 適量
味精 適量
八角 2g
山萘 2g
白砂糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用刀把豬心剖成兩半,摳去豬心內的淤血塊.
  • 步驟 2/16
    用清水將豬心洗乾淨
  • 步驟 3/16
    豬心放到鍋里加適量水,開火煮著,即時打去煮出來的血泡.煮上個十幾分鍾,用刀切開豬心厚的部位看是否還有血色,沒有便好了
  • 步驟 4/16
    煮好後的豬心撈出來切成薄片
  • 步驟 5/16
    擺盤
  • 步驟 6/16
    黃瓜洗淨切薄片
  • 步驟 7/16
    擺在豬心片的中央
  • 步驟 8/16
    這時我們來調製辣椒油.容器內放入芝麻
  • 步驟 9/16
    再加入辣椒粉和花椒粉
  • 步驟 10/16
    鍋裡倒入菜籽油燒燙,將火調成微火,放入八角和山奈下油鍋煮一分鐘
  • 步驟 11/16
    撈出八角山萘扔掉
  • 步驟 12/16
    再將熱油倒入辣椒粉碗裡,(油不能太燙.太燙辣椒粉容易焦)辣椒油就做好了
  • 步驟 13/16
    大蒜和蔥處理好洗淨
  • 步驟 14/16
    大蒜剁成末,蔥切成小段
  • 步驟 15/16
    調製汁水:辣椒油+蒜末+蔥段+生抽+白糖+鹽和味精,然後拌勻
  • 步驟 16/16
    最後將調好的汁水淋在擺好盤的心片上,吃的時候拌勻就可以了
小貼士

家裡如果有炒花生,可以將炒花生碾成小末加在汁水中.這樣的汁水味更棒.

釋出於 2023-10-06
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