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醬大骨
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大骨頭雖然肉少，但是便宜而且營養物質不輸小排骨，所以買了大棒骨既可以熬湯又可以吃肉，何樂而不為呢！

時間:1-2小時
食材
大棒骨 1500g
油 適量
鹽 適量
生抽 2湯匙
老抽 3湯匙
甜麵醬 2湯匙
冰糖 30g
姜 1塊
料酒 2湯匙
肉蔻 適量
白芷 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
馬檳榔 適量
良姜 適量
豆蔻 適量
白醋 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大棒骨斬塊放入清水浸泡一下午，中間換水數次
  • 步驟 2/8
    所有的滷料清洗乾淨備用
  • 步驟 3/8
    然後加入足量清水（我要用骨湯所以放的多）放入高壓鍋內膽中，選擇稀飯檔，
  • 步驟 4/8
    感覺高壓鍋外皮熱說明水已經開了，然後開啟，撇淨浮沫
  • 步驟 5/8
    加入白醋和料酒，加入大料包，選擇肉類排骨檔
  • 步驟 6/8
    待自動放氣完成，把大骨湯盛出來，鍋裡留到骨頭一半的位置的湯就可以了，加入生抽、老抽、冰糖
  • 步驟 7/8
    甜麵醬和鹽，拌均勻，再選擇稀飯檔，自動放氣完成即可
  • 步驟 8/8
    用吸管把骨髓吸出來，吃肉吧
小貼士

1.大棒骨斬塊放入清水浸泡一下午，中間換水數次，可以去掉大部分血汙

2.因為骨頭挺多要在鍋裡焯水太麻煩，所以直接在高壓鍋中進行了，非常快

釋出於 2022-05-07
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