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醬大骨頭
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姑季盒重黑

公婆從農村老家到我這裡小住，每天變著花樣做好吃的，超市裡看見腿骨不錯還帶著皮，馬上選了2根，讓師傅輾成塊，做一鍋香噴噴的醬大骨款待家人吧。

時間:1-2小時
食材
豬腿骨 3500g
老抽 40g
生抽 40g
料酒 50g
精鹽 35g
冰糖 60g
燉肉調料 適量
八角 2個
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    腿骨放清水盆裡洗淨泡去血水每個半小時換次水多換幾遍水。
  • 步驟 2/13
    鍋裡放半鍋水燒開後放大骨
  • 步驟 3/13
    再次開鍋後煮8分鐘撈出,煮肉的水倒掉不要。
  • 步驟 4/13
    將豬骨用水沖洗乾淨血沫順便拔掉豬皮上的毛
  • 步驟 5/13
    洗淨鍋，鍋裡放水，水量以漫過骨頭為宜。燒開後將腿骨放入。
  • 步驟 6/13
    準備好調料包、姜、大料及所用水性調料
  • 步驟 7/13
    依次放入水性調料
  • 步驟 8/13
    調料包
  • 步驟 9/13
    冰糖
  • 步驟 10/13
    薑片
  • 步驟 11/13
    開鍋後轉小火慢燉半小時左右放鹽
  • 步驟 12/13
    直到燉熟（用一根筷子一戳就透）說明肉就熟了。 在鍋裡泡上1個小時再吃味道更佳
  • 步驟 13/13
    香噴噴的醬大骨頭出鍋了，帶皮的更好吃哦！
小貼士

豬腿骨買的時候讓超市的員工輾成大塊頭一條腿骨輾成5段

老抽40克（看著加，喜歡顏色重的就多加點，淺的就少加） 鹽35克左右分次加（嚐到合適自己的度） 即可

頓好的骨頭在鍋裡泡上1個多小時味道更好哦！

釋出於 2020-09-02
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