大快朵頤的一道東北傳統名菜,和一些紅燒菜餚相比,東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同,主要特色來自對主料選用(帶骨頭的活肉)和“豪邁”的脊骨。
鮮美,肉香撲鼻。
熬汁入味的時候可以用勺子將湯汁不斷地盛起澆在骨頭上,能更好地上色入味!
大骨頭也可以不必焯水,可以清水泡1至2個小時,中間要換水,意在去除血水與異味。