jxcaipu logo
醬大骨
7.2萬 熱度 182 收藏
欒殺戮天下

醬大骨是東北菜館的主打菜，也是懶劉的最愛，每次去東北菜館，必點！人家愛的，就是抱著大骨頭啃肉，插入吸管吸骨髓的那種快感！醬大骨肉質鮮美，入味濃而不膩，確實也不是人人都能抵制誘惑的！今天我就跟大家一起分享一鍋醬大骨，自己在家做，簡單方便，最主要的，安全衛生哦！醬大骨，一定要選擇大塊頭的脊骨或者棒骨，因為可以吃到骨髓！買一次棒骨，一骨兩吃，經濟實惠，絕對不要錯過！貼秋膘可以成為食肉族最好的吃肉藉口。大塊吃肉，大口喝酒，來一份秋天的豪爽吧！

時間:1-2小時
食材
豬腿骨 1000g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
紹酒 適量
老抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水。
  • 步驟 2/13
    將其放入鍋內，加入足量的清水。
  • 步驟 3/13
    放入蔥段、薑片、桂皮、八角。
  • 步驟 4/13
    將湯汁倒出一部分做高湯。
  • 步驟 5/13
    水開，舀出浮沫。
  • 步驟 6/13
    大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。
  • 步驟 7/13
    將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯。
  • 步驟 8/13
    剩下部分湯汁。 再加入紹酒。
  • 步驟 9/13
    老抽。
  • 步驟 10/13
    加入鹽。
  • 步驟 11/13
    加入白糖。
  • 步驟 12/13
    小火，慢慢燉至肉爛。
  • 步驟 13/13
    大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁，太酥爛的不喜歡。
小貼士

1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。

2、湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。

3、骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續醬燜。最後的骨頭口感可以根據個人喜好而定。

釋出於 2020-08-10
232
相關菜譜
寫評論