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醬大骨燉粉條
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夢如南筏痴珍

這是一道醬香味道的菜，而且是黃豆醬與番茄醬合用，成品的味道很不錯。

貌似全國各地都有貼秋膘的習俗，愛吃肉，更是有名目的與吃有關的習俗都隨著。貼秋膘，就要多吃些葷菜。這道醬大骨燜粉條是其中一道。

用排骨與粉條組合，用黃豆醬、番茄醬作主調料燉制。燉至排骨幾乎脫骨，粉條軟爛，味道、口感都很不錯，這道菜的營養也均衡。

食材
排骨 750g
粉條 100g
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
番茄醬 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
蔥姜 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨洗乾淨用冷水機票30分鐘.
  • 步驟 2/13
    粉條用冷水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/13
    排骨入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
  • 步驟 4/13
    起油鍋，大料入鍋炸香後蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 5/13
    加黃豆醬炒。
  • 步驟 6/13
    加番茄醬炒。
  • 步驟 7/13
    排骨入鍋炒。
  • 步驟 8/13
    加蠔油炒。
  • 步驟 9/13
    加生抽炒。
  • 步驟 10/13
    加料酒炒，炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燉。
  • 步驟 11/13
    燉至排骨7、8分熟，加鹽。
  • 步驟 12/13
    粉條入鍋同燉。
  • 步驟 13/13
    燉至收湯入味食材熟即可出鍋裝盤。
小貼士

為節省時間，可以將排骨倒在壓力鍋裡燉至7、8分熟時再倒入炒鍋加粉條燉制。

釋出於 2022-12-03
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