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排骨燉粉條
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思域flap

東北特色燉。最適合冰天雪地冷冷呵呵時吃上一大碗。禦寒又解饞。同事送了一包板栗，被我加了進去，久燉後又甜又軟，跟湯汁一起拌飯吃很好吃。

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
粉條 200g
大蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
料酒 少量
鹽 兩勺
生抽 兩勺
老抽 一勺
白糖 一勺
栗子 一把
八角 兩瓣
香葉 兩片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨讓店家幫忙切塊。清洗乾淨後又沸水鍋焯去血沫。撈出來。晾涼後用清水把殘留的血沫沖洗乾淨
  • 步驟 2/6
    寬粉清洗乾淨。寬粉不易燉煮建議先用溫水泡軟
  • 步驟 3/6
    熱油鍋，倒入姜蔥爆香夠倒入排骨。炒到肉質收緊後加一勺白糖
  • 步驟 4/6
    加生抽，老抽，胡椒粉，翻炒均勻後，加一大碗溫水。
  • 步驟 5/6
    倒入砂鍋內，水開後放料酒，香葉，八角
  • 步驟 6/6
    加一塊橘子皮加香解膩，燉煮四十分鐘後倒入板栗，放入寬粉，加鹽調味。繼續燉煮到湯汁變少。粉條吸湯，一定要看緊火不要把湯汁收的太乾糊底。
小貼士

1鹹檸檬和五指毛桃根可以去淘寶上買。

2燉豬蹄水不能新增太多，沒過豬蹄表面即可，過多新增水會改變湯鮮味。

釋出於 2018-06-15
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