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拉歌蒂尼菜譜：酸菜排骨燉粉條
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邪釩孜浩瘸
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時間:1-2小時
食材
肋排 600克
寬粉 100克
東北酸菜 300克
八角 2個
肉桂 1小塊
花椒 15粒
郫縣豆瓣醬 1大勺
植物油 1湯勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肋排切成4釐米左右的小段，酸菜切絲後放入清水中浸泡10分鐘；
  • 步驟 2/6
    肋排放入鍋中加入適量的冷水，加熱至排骨變色後撈出備用；
  • 步驟 3/6
    寬粉泡軟；
  • 步驟 4/6
    焯掉水的排骨，加入少許八角、花椒、肉桂、薑片與少許黃酒後加水沒過排骨，大火燒開後，轉小火燉30分鐘後，撈出排骨備用；
  • 步驟 5/6
    鍋中加入少許色拉油，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加入酸菜炒出香味，加水燒開（水量沒過酸菜2個手指關節）；
  • 步驟 6/6
    加入粉條燉20分鐘後，再加入肋排繼續燉10分鐘，出鍋前加入少許鹽調味。
釋出於 2019-01-22
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