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拉歌蒂尼菜譜：京醬肉絲
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楊桃
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食材
豬裡脊肉 300克
大蔥 2根
姜 5克
甜麵醬 1湯勺
冰糖 少許
豆瓣醬 1湯勺
澱粉 2克
油 少許
料酒 5克
鹽 1克
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓均，即為上漿；
  • 步驟 2/5
    將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥姜水；
  • 步驟 3/5
    煎炒鍋上火，加油，燒熱後肉絲放入炒散，八成熟時取出，放在盤中濾幹油分；
  • 步驟 4/5
    炒鍋上火加油，加入冰糖翻炒待其融化，放入甜麵醬、豆瓣醬、蔥姜水，待醬汁開始變粘時，將肉絲放放，不停地炒動，使甜麵醬均勻地粘在肉絲上；
  • 步驟 5/5
    肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
釋出於 2018-08-23
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