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拉歌蒂尼菜譜：大盤雞
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愛動腦筋的醉柔珊

用拉歌蒂尼的格朗鑄鐵鍋來做大盤雞，十分入味。

食材
三黃雞 1000g(或雞腿腳)
土豆 2個
青辣椒 1個
幹辣椒 80g
八角 1枚
醬油 3匙
大蔥 1段
大蒜 10瓣
油 2湯匙
紅油豆瓣 小勺
花椒 2茶匙
桂皮 1片
草果 1枚
芝麻油 少許
姜 1塊
鹽 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將三黃雞或者雞腿洗淨用廚紙吸乾表面的水份，剁成3cm左右的小塊。土豆切成3釐米左右的滾刀塊，放在水中浸泡掉澱粉成分，青辣椒洗淨改刀備用。
  • 步驟 2/4
    鍋內加入2湯勺油，並加入紅油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大蔥、幹辣椒、姜小火炒出香味後加入雞肉繼續翻炒，直至雞肉表面變幹。
  • 步驟 3/4
    加入少許醬油翻炒2分鐘，然後加入清水，水量沒過雞肉1釐米即可，蓋上蓋子中火燒15分鐘。
  • 步驟 4/4
    加入土豆然後繼續燒10分鐘，直到湯汁約為原來的三分之一即可。出鍋前根據自己口味加入少許鹽，滴入少許芝麻油並加入青辣椒蓋上蓋子燜30秒即可。
小貼士

使用鑄鐵鍋來烹飪，小火預熱小火燉煮即可。

釋出於 2018-12-26
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