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西北名菜 大盤雞
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舊時光丶落筆繆

立冬來一份大盤雞，真的很暖人！

食材
雞 半個
土豆 3個
皮帶麵條 100g
花椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
生薑 適量
蒜 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣 適量
孜然粉 適量
辣醬幹 適量
青椒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    配料
  • 步驟 2/10
    主料
  • 步驟 3/10
    把雞肉焯水後瀝乾備用。
  • 步驟 4/10
    鍋內倒入適量油，放入花椒，煸出香味後，將花椒撈出。
  • 步驟 5/10
    將花椒撈出後，放一大勺白砂糖，糖成焦黃色後放入生薑、蒜瓣。
  • 步驟 6/10
    放入雞塊煸炒。
  • 步驟 7/10
    放入土豆塊繼續翻炒。
  • 步驟 8/10
    將炒好的雞塊土豆倒入高壓鍋。放入大量料酒、辣椒幹、八角、桂皮、生抽、郫縣豆瓣、孜然粉後蓋緊鍋蓋，燜10分鐘（這個時間根據雞肉的老嫩程度，我這個雞比較嫩，所以時間比較短）。
  • 步驟 9/10
    在高壓鍋燜雞的時候，將皮帶面在水中焯熟，放在一個大碗的底部。燜好後，將菜倒回鍋，開大火，收汁，放入青椒和味精，湯汁收的濃郁後就可起鍋。
  • 步驟 10/10
    將菜品澆在皮帶面上，放少許香菜裝點即可！
釋出於 2019-02-08
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