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大盤雞
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新疆大盤雞起源於90年代初期，原創地在新疆沙灣縣，據說出自於當地的一家清真飯館，那家清真飯館以前是做純新疆風味的，改革開放以後，新疆來了許多四川人，四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，幹體力活的人飯量都很大，怎麼樣吃才能既經濟又實惠呢？四川人和當地人在一起研究、試驗，終於，用一整隻雞和相關的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為“大盤雞”，大盤雞誕生以後，很快就以它的味美實惠風靡新疆，近些年傳到內地沿海，甚至走出國門，傳入國外，從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說：‘新疆大盤雞好吃！’今天我的這種做法是家中最愛吃的，所以我時常在家中做這種大盤雞！新疆大盤雞誕生的過程,算得上是民族團結的產物，它既有雞塊，又有相關的蔬菜，還有主食；味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人著迷的麻味。新疆大盤雞經歷了十幾年的發展與變化，現在已遍佈全國，而且出現了很多口味各不相同的大盤雞。”

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 1000g
土豆 適量
粉條 適量
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白酒 適量
白糖 適量
十三香 適量
大茴 適量
麻椒 適量
味精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    個雞收拾乾淨備用
  • 步驟 2/10
    將個雞剁成塊備用
  • 步驟 3/10
    將蔥、姜、白酒、白糖一塊放入雞塊中攪拌，然後淹制半個小時左右
  • 步驟 4/10
    取一鍋，鍋內加入色拉油將大茴、麻椒在油內炸一下，然後將雞塊倒入鍋內爆炒
  • 步驟 5/10
    將雞內水耗盡需10分鐘左右
  • 步驟 6/10
    水基本耗盡加入豆瓣醬進行翻炒至10分鐘
  • 步驟 7/10
    土豆切成塊備用
  • 步驟 8/10
    將土豆加入炒好雞塊裡少加一點水，大約1分鐘
  • 步驟 9/10
    再加入粉條小火煮1分鐘即成
  • 步驟 10/10
    將做的大盤雞放入盤中即可食用
小貼士

一定進行淹制半個小時，這樣的雞肉入味，炒的時候不加入鹽，只加豆瓣醬！

釋出於 2019-08-26
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