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大盤雞拌拉條子
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小夢泯滅無言錢浭

飯店裡經常吃大盤雞，但配料及烹製過程簡單。此道大盤雞的獨到之處是用榨汁機做番茄汁，加糖炒，然後加入雞塊中，使得湯汁濃郁。

食材
雞大膀或整雞 500g
土豆 1只
洋蔥 1只
番茄 1只
青椒 1只
蔥薑蒜八角花椒油鹽 適量
小紅椒 2只
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆切滾刀塊，泡入水中；洋蔥切丁；青椒切塊；蔥薑蒜八角花椒裝入料包；香菜沫出鍋前備用。
  • 步驟 2/7
    雞塊用開水焯一下，撈起晾乾。
  • 步驟 3/7
    料理機打出番茄汁。冷鍋加油，倒入番茄汁炒至濃糊狀，加糖炒勻後，剷出鍋備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋加油，油量比平時炒菜稍多點。冷油加糖，炒至冒黃泡，迅速倒入雞塊，同時蓋上鍋蓋以防濺起的油傷手。雞塊炒上色，加入番茄汁翻炒。再倒入洋蔥翻炒。
  • 步驟 5/7
    加黃豆醬油炒幾下，加入開水，加入料包，再加入土豆中火煮一小時。
  • 步驟 6/7
    快熟時加入青椒，大火收汁。出鍋前撒上香菜沫。
  • 步驟 7/7
    土豆下鍋後，擀好面，拉條下鍋，待大盤雞做好後撈出麵條拌好。成！！！
釋出於 2018-12-23
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