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土豆排骨燉粉條兒
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翟晨四駒傷

排骨是我家老公最愛吃的了，每週至少都要吃上一次，我也只能夠變著花樣的給他做排骨了，前陣子網購了些土豆寬粉，涮火鍋很好吃的，可是也不能天天的吃火鍋吧，我就想著把排骨和寬粉燉在一起，果然沒讓我失望，就像所有和排骨燉在一起的配菜一樣，寬粉比排骨好吃，Q滑的寬粉，透著濃濃滴肉香味，甚至把配菜裡的土豆給比了下去。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600g
土豆 1個
土豆寬粉 150g
乾紅辣椒 10個
八角 2個
蔥 適量
蒜蓉辣醬 1大勺
生抽 20ml
老抽 20ml
冰糖 10g
白糖 1小勺
鹽 適量
雞精 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備需要的食材，排骨切段，土豆寬粉事先泡發。
  • 步驟 2/15
    辣椒洗淨切絲，八角洗淨，蔥切段，姜拍碎。
  • 步驟 3/15
    鍋裡燒開水放入蔥姜，把排骨倒進去焯水。
  • 步驟 4/15
    焯好的排骨用冷水衝淨血沫，控水備用。
  • 步驟 5/15
    土豆去皮切滾刀塊泡在水裡。
  • 步驟 6/15
    鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油燒熱， 放入土豆煎制。
  • 步驟 7/15
    土豆煎到金黃盛出備用。
  • 步驟 8/15
    排骨放入鍋中翻炒。
  • 步驟 9/15
    放入辣椒和八角一起翻炒。
  • 步驟 10/15
    辣椒炒出香味後放入白糖和冰糖炒到排骨微黃。
  • 步驟 11/15
    放入蒜蓉辣醬，老抽，生抽炒至排骨上色。
  • 步驟 12/15
    倒入沒過排骨的開水，大火煮開後改小火燉30分鐘。
  • 步驟 13/15
    放入泡好的寬粉，調入鹽。
  • 步驟 14/15
    放入煎好的土豆。
  • 步驟 15/15
    大火燉10分鐘，放入雞精收汁，即可。
小貼士

豬豬提示

1 土豆寬粉要提前泡發，至少要泡3個小時。

2 土豆可以先煎至定形，這樣燉的時候不容易成糊。

釋出於 2020-02-27
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