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排骨燉粉條
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唯美的幸福振銳

上個週末回孃家了，媽媽一聽說我去，提前就買好了排骨，因為家人都知道我是個不折不扣的饞貓，特別愛吃大魚大肉之類的食物，這道菜是妹妹親自下廚做的，把排骨和東北土豆粉放在一起燉，味道非常香。這是一道純粹的東北菜，相信南方的豆親也非常喜歡吃。

食材
排骨 1000g
土豆粉條 500g
植物油 適量
食鹽 適量
老抽 適量
耗油 適量
料酒 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把排骨用清水泡一個小時，把血沫泡出來。
  • 步驟 2/12
    然後將排骨撈出來瀝水。
  • 步驟 3/12
    把蔥、姜、蒜切成片備用。
  • 步驟 4/12
    鍋內倒入適量植物油，加熱後，放入適量白糖，翻炒出泡泡。
  • 步驟 5/12
    倒入瀝好水的排骨翻炒，使其上色。
  • 步驟 6/12
    待排骨顏色變深黃時，倒入適量老抽，滴入耗油和料酒，撒入蔥、姜、蒜繼續翻炒。
  • 步驟 7/12
    待排骨完全著色時，倒入清水（水要沒過排骨。）
  • 步驟 8/12
    加蓋中火燉排骨20分鐘（如果用高壓鍋時間會少一些，但我感覺用高壓鍋燉的味道不香。）
  • 步驟 9/12
    待排骨燉至八成熟時，撒入適量食鹽，再把粉條放鍋裡，用鍋鏟把粉條按入湯中，這時如果發現水少可以再添適量開水。
  • 步驟 10/12
    加蓋中火燉10分鐘，然後關火燜5分鐘。
  • 步驟 11/12
    開蓋，看這時粉條已經變成透明色，就說明粉條已經熟了。
  • 步驟 12/12
    把燉好的菜盛入盤中，可以美餐啦！ 看這道菜做得有食慾吧？豆親們快來嚐嚐吧！
小貼士

1、把排骨浸泡在清水中時間長一些，可以把血沫泡出來，這相當於用開水焯了。

2、燉排骨時，不要先把食鹽放裡，否則排骨會不易燉爛。

3、排骨本來味道就已經很鮮美，所以在出鍋時就不必再放味素了。

釋出於 2022-10-08
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