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醬大骨燉粉條
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渦惶晨鍍捌

那日去超市準備買點小肋排，被賣肉的阿姨勸住了，淨小排，三十四元一斤，通排十四元，阿姨說，你花三十多元買一肋排的價格，可以買到兩倍多的通排，回家，分揀出肋排，其餘也可以燉著吃嘛！

內心糾結矛盾著聽了阿姨的勸，買了近四十元的通排，回家一分揀，樂了，嘿嘿，肋排也不少，估計得有一斤多呢，果真，這樣買划算呢！

揀出的其他大骨小骨，被我一鍋用醬燉了，配了點紅薯粉條，美美的飽餐的一頓。

食材
排骨 400g
紅薯粉條 50g
油 適量
姜 適量
蔥 適量
狼角 適量
黃豆醬 適量
紅燒醬油 適量
糖 適量
乾紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨清洗乾淨，去掉肥脂（我家那位不吃肥肉）
  • 步驟 2/15
    用水浸泡半個小時（經常換一下水）
  • 步驟 3/15
    鍋中加適量水，薑片，加入排骨，料酒，燒開。
  • 步驟 4/15
    至肉色發白，無血色時撈出。
  • 步驟 5/15
    粉條用水清洗泡軟。
  • 步驟 6/15
    鍋中放適量油，加入一個八角，蔥姜炒香。
  • 步驟 7/15
    加入適量黃豆醬炒香。
  • 步驟 8/15
    入焯好的排骨翻炒。
  • 步驟 9/15
    炒至肉裹滿醬。
  • 步驟 10/15
    加入沒過排骨的水。
  • 步驟 11/15
    加入兩個乾紅椒提味。
  • 步驟 12/15
    加入少許紅燒醬油。
  • 步驟 13/15
    加入少許糖，大火煮開，轉中小火慢燉。（我燉了一個半小時，正好睡了一個午覺，然後關火上班）
  • 步驟 14/15
    加入泡軟的粉條。（晚下班回來後又重新開火燒熱）
  • 步驟 15/15
    煮至粉條軟滑入味即可出鍋。
小貼士

因為黃豆醬和紅燒醬油都有鹹味，所以我沒再放鹽，請根據據自已的口味調整。

釋出於 2022-05-05
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