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秘製醬大骨頭
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逢年過節，家家戶戶燉肉，醬大骨，今天和大家分享一款特別好吃的醬骨頭的方法，不僅色澤洪亮，味道也是超級的棒，絕對是你家宴時的拿手菜，喜歡的看看：

食材
大骨頭 3塊
香葉 適量
鹽 適量
白糖 2勺
老抽 2勺
黃豆醬 2勺
桂皮 1塊
生抽 2勺
蠔油 1勺
雞精 適量
八角 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大骨頭泡水，反覆沖洗，去除血水。冷水入鍋，加適量的料酒，蔥姜，燒開變色。
  • 步驟 2/8
    將骨頭撈出。
  • 步驟 3/8
    鍋裡油，五成油溫加適量白糖或者冰糖。
  • 步驟 4/8
    將糖炒到大泡變成均勻的小泡狀態
  • 步驟 5/8
    炒成棕紅色的糖色。
  • 步驟 6/8
    然後加適量溫水，加適量黃豆醬，燒開。
  • 步驟 7/8
    將大骨頭放高壓鍋中，加入炒好的糖色水（第6步驟），加老抽2勺，桂皮1塊，香葉2片，蠔油1勺，生抽2勺，雞精，八角，鹽，蔥姜。
  • 步驟 8/8
    高壓鍋選擇30分鐘（自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋製作，但湯汁和時間自己要掌握好），製作好後，在湯中浸泡兩小時或者一夜，味道更好。
小貼士

自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋製作，但湯汁和時間自己要掌握好

釋出於 2022-10-27
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