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C.J的醬大骨頭
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亦桃誰予琴亂

是時候用一道菜證明下東北人的身份了……

食材
大骨頭 1.5kg
大醬 100g
姜 2片
冰糖 少量
老抽 適量
生抽 100ml
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1塊
料酒 少量
花椒 少量
鹽 少量
丁香 2粒
幹辣椒 2個
肉蔻 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大骨頭清水浸泡2小時以上，中間多次換水，把血泡出去。
  • 步驟 2/12
    配料準備 生抽和黃豆醬口重1：2就好，如果口輕酌情減量。
  • 步驟 3/12
    大骨開水過水2分鐘，撈靜浮末，沖洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    冰糖加熱熬糖色，中小火就好，熬成褐色。
  • 步驟 5/12
    冰糖熬成褐色後，大火加水熬成糖漿。
  • 步驟 6/12
    大骨頭和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，準備的配料一起下鍋，轉小火慢燉2小時。
  • 步驟 7/12
    2小時候後轉大火收湯，收到剩一半湯汁時，嘗下味道決定是否需要加鹽，關火出鍋。
  • 步驟 8/12
    出鍋後自然冷卻裝盤，哦不，是裝盆……搞定。
  • 步驟 9/12
    自己
  • 步驟 10/12
    動手
  • 步驟 11/12
    豐衣
  • 步驟 12/12
    足食End。
小貼士

特別提醒，醬按個人口味新增，口味不是特別重就不用加鹽了。出鍋後剩餘的湯汁留下燉豆角和五花肉……人間美味啊。

釋出於 2018-11-24
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