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醬大骨
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夕纖諾香妔

大口喝酒，大塊吃肉，無處不透著東北人的豪爽！

大骨頭經過足夠時間的燉煮，醬香味完全沁入皮裡肉外。拎起一塊骨頭，顫顫悠悠的骨肉似離非離，這簡直就是一種赤裸裸的誘惑！

時間:1-2小時
食材
豬骨頭 816g
欣和六月香豆瓣醬 2大勺
大料 2個
花椒粒 30粒
山奈 1匙
幹辣椒 1個
香葉 4片
陳皮 5g
桂皮 6g
老抽 15ml
生抽 20ml
冰糖 15g
小茴香 2匙
草蔻 1個
料酒 20ml
大蔥 25g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大骨頭。
  • 步驟 2/9
    準備輔料
  • 步驟 3/9
    大骨頭清水泡兩小時，中間反覆換水，沖洗掉血水。
  • 步驟 4/9
    起鍋，涼水放入骨頭，加料酒、陳皮焯水。
  • 步驟 5/9
    全程開鍋蓋焯水，水開有浮沫後再煮個兩分鐘。
  • 步驟 6/9
    撈出骨頭，沖洗乾淨。
  • 步驟 7/9
    另起炒鍋，放少許油，放入全部香料炒香。
  • 步驟 8/9
    放入骨頭。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻上色後，放入豆瓣醬、冰糖、老抽、生抽。
小貼士

藥罐、食療宜忌：

蘿蔔忌和人參、黨參、黃芪等補氣藥物同用，因服人參補氣而蘿蔔洩氣。脾虛寒者，大便溏寫、消化不良者不可多食、生食。

釋出於 2019-02-22
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