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香辣鷹嘴豆
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動靜circular

半夜裡看美食節目，介紹一種現在美國街頭流行的香炸豆丸，說是用“鷹嘴豆”為主料，節目中把這種豆子說的天上有地上無的，什麼味道香營養好，含有優質蛋白、異黃酮、多種氨基酸等等等等。。。禁不起誘惑的俺立刻就上網搜尋，萬能的某寶還真有賣的，千里迢迢的從新疆飛了過來，到手就馬上給煮了，哈哈~燉很久都不會爛，口感有一點象花生，下飯下酒或是當零食都很棒，俺現在正盛了一小碗一粒一粒吃著玩呢，嘻嘻~回頭要做一次香炸豆丸試試~

時間:1-2小時
食材
鷹嘴豆 500g
白糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
花椒 適量
黃酒 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備鷹嘴豆
  • 步驟 2/5
    溫水泡3-4個小時，體積會增大一倍
  • 步驟 3/5
    泡好的豆子倒入鍋中，加鹽、黃酒、水大火煮熟（這一步忘記拍，不過光鹽水煮過的豆子就已經很好吃了，喜歡清淡的味道直接吃鹽水豆子也不錯）。倒掉煮過豆子的水，重新加水
  • 步驟 4/5
    水裡倒入老抽、生抽、鹽、白糖、將桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、生薑裝入茶包，放入水中同煮，小火燉一個小時即可
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

燉的時間自己掌握，希望更入味多燉一兩個小時都可以，試過了不會燉爛。如果正好燉了肉可以和肉一起煮或是用肉湯來滷豆子。

釋出於 2022-05-20
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