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香酥鷹嘴豆
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請你吃顆子彈哇
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食材
鷹嘴豆 250克
鹽 8克
現磨黑胡椒粉 適量
食用油 適量（可不加）
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鷹嘴豆洗淨，泡發24小時。水煮20分鐘至8成熟。撈出瀝乾，裝入保鮮袋冰箱冷凍48小時以上。鹽用擀麵杖碾成粉末，冷凍鷹嘴豆取出，無需化凍，直接加入鹽粉，食用油，現磨黑胡椒粉拌勻。烤箱210℃預熱，烤架置於烤箱倒數第二層，約30分鐘至有香味飄出即可，中間翻拌一二次。
  • 步驟 2/2
    冷卻後密封儲存。
小貼士

1. 冷凍步驟是關鍵，冷凍脫水法可以保證煮熟後的豆子脫水不皺，而且烤後內心酥軟。

2. 食用油可以不放更健康。

釋出於 2018-07-01
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