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藿香酥脆鷹嘴豆
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菟慖蟲魔韓立

前幾天在壩壩宴上吃到一道農家菜“藿香酥豌豆”甚得我心，那被藿香獨特的香味包裹著的甜辣微酸、酥脆油潤，真是讓人一吃難忘！今天自己試著做做，用鷹嘴豆代替豌豆，將油炸改成電烤，就更營養更健康了喲！

食材
鷹嘴豆 泡脹後一小碗
橄欖油 適量
藿香 10片（可增減）
青椒（二荊條） 1個
小米辣 2個
蒜 2瓣
鹽 適量
白糖 一點點
醋 少許
辣椒紅油 5g（可增減）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹鷹嘴豆提前一天淘洗乾淨，用清水浸泡至少十個小時；
  • 步驟 2/9
    泡脹的豆子沖洗乾淨，瀝乾水分；
  • 步驟 3/9
    用廚房紙巾吸乾鷹嘴豆表面的水分，倒入烤盤；
  • 步驟 4/9
    倒入少許橄欖油（調和油、玉米油也行）攪拌均勻，確保每一顆豆豆都雨露均霑
  • 步驟 5/9
    放入預熱好的烤箱烤制，時間長短根據個人烤箱的脾氣來決定，反正就是要把豆豆烤得表面金黃、油光光、幹酥酥、香噴噴的；
  • 步驟 6/9
    適量藿香、青椒、小米辣剁碎，備上適量蒜泥；
  • 步驟 7/9
    瞧瞧這烤好的豆豆，幹得漂亮！
  • 步驟 8/9
    烤好的豆豆晾涼——涼了才更酥脆哦，裝碗，加蒜泥；
  • 步驟 9/9
    另取一小碗調入適量鹽、白糖、醋、辣椒紅油充分攪拌至鹽糖溶化後澆在豆豆上，加入藿香、青椒、小米辣碎拌勻即可。
釋出於 2018-11-08
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