jxcaipu logo
地中海風味烤紅薯鷹嘴豆
11.7萬 熱度 43 收藏
若桃壹

今天這道是素食者料理，烹飪時長半小時左右，非常適合做週末的早午餐。

烤香的鷹嘴豆和軟糯的紅薯，加上開胃的番茄洋蔥，尤其是中東的Tahini醬（芝麻醬），

讓這道看似普通的料理別具風味，值得一試。

食材
紅薯 2個（中等大小）
鷹嘴豆罐頭 1罐（400g左右）
橄欖油 適量
鹽 適量
孜然粒 1-2 tsp
Tahini醬（中東芝麻醬） 60g
蒜 3瓣（剁成蒜泥）
檸檬 1顆（一半用做檸檬汁，一半擺盤用）
小番茄 適量
芫荽 適量
洋蔥 半顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    預熱烤箱205攝氏度，預備兩個烤盤，鋪上烘焙紙或錫紙；
  • 步驟 2/8
    將紅薯洗淨，擦乾水分，縱向一切為二，刷上一層薄橄欖油，撒少許鹽，塗勻，表皮朝上排入烤盤；
  • 步驟 3/8
    將鷹嘴豆罐頭的水濾幹，豆類用廚房紙擦乾，淋上適量橄欖油，撒上鹽和孜然粒或孜然粉，拌勻，平鋪在烤盤裡；
  • 步驟 4/8
    將紅薯和鷹嘴豆同時放入烤箱，25-30分鐘。此時鷹嘴豆已經烤出金黃色澤就可以拿出來了，如果紅薯還不夠軟就繼續烤一會，直到用勺子可以容易壓進去（看下圖）；
  • 步驟 5/8
    烤軟的紅薯是這個狀態
  • 步驟 6/8
    烤紅薯和鷹嘴豆的時候，做醬和配菜。醬Tahini醬（或鷹嘴豆醬）、蒜泥、檸檬汁，少許鹽，攪拌在一起，適量加入水稀釋一下，直到濃稠度適合以流質狀態倒出；
  • 步驟 7/8
    將小番茄對半切，芫荽切碎，洋蔥切粒，加入適量橄欖油和鹽，檸檬汁，拌勻待用；
  • 步驟 8/8
    將烤好的紅薯用勺子稍微往裡壓一壓，加入鷹嘴豆，淋入醬料，撒上番茄配菜，趁熱享用。
小貼士

挑選紅薯的時候，選擇中等大小的就可以，否則要延長烤制時間哦。

Tahini醬是中東地區常見的調味用芝麻醬。

如果沒有Tahini醬可以用Hummus（鷹嘴豆醬）代替。

實在找不到就用國內的芝麻醬，也不是不可以，畢竟料理的可能性無限：）

釋出於 2018-10-28
95
相關菜譜
寫評論