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【番茄酸豆意麵】地中海風味素意麵
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方子參考自BBC的《Rick Stein's Mediterranean Escapes》

時間:10-30分鐘
食材
意麵 150-200G
番茄 5個
橄欖油 1湯匙
乾紅辣椒 4個
酸豆capers 1湯匙
幹歐芹碎 1/2茶匙
現磨粗粒黑胡椒 1小撮
帕瑪森乳酪 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    番茄洗淨去蒂，原方要求去籽後捏去水分，我沒有做
  • 步驟 2/9
    切成小丁備用
  • 步驟 3/9
    從左到右從上到下依次：幹歐芹碎，酸豆，乾紅辣椒，蒜原方用的新鮮歐芹碎，我用了乾燥的。辣椒切圈蒜切丁備用
  • 步驟 4/9
    意麵用最普通的長直意麵就行，我用的這種花式的波浪形
  • 步驟 5/9
    橄欖油燒熱後加蒜丁爆香（準備配菜之前燒一鍋水煮意麵，這樣配菜好了的時候意麵也熟了）
  • 步驟 6/9
    放入番茄丁翻炒一下，不要炒很久以免炒化原方也提示不要用番茄罐頭，因為這道意麵不需要很多茄汁概括來說這裡的番茄是當配菜的，而不是熬成番茄醬汁
  • 步驟 7/9
    加入酸豆和幹辣椒碎翻炒一下
  • 步驟 8/9
    煮熟的意麵撈出瀝水
  • 步驟 9/9
    和配菜拌炒均勻，加鹽調味，磨一些黑胡椒和帕瑪森乳酪碎即可 （如果吃得來的話就撒上厚厚一層芝士）
小貼士

素食意麵一款，意式的

意式的意麵，好像有點在說病句

其實不是，現在很多意麵都不是意式風味了

這款跟煙花女意麵有好幾樣主料是一樣的

不過做出來的效果差別倒是很大

這裡的素適合不忌五辛不忌奶製品的素

國外的素食者可能很多還是接受奶製品的吧

反正我身邊的幾個素食者都是乳酪狂熱愛好者

其實乳酪的量放得很少，實在忌諱不放也無妨

最近忙成狗沒做飯，涼涼都來督促我更新了

姑娘都這麼說了，那當然是要鞠躬盡瘁以效犬馬之勞

所以這兩天是不是表現得不錯可以獎朵大紅花呢

釋出於 2018-12-09
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