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醬排骨邊
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屈狂影秋風

夏天人熱量消耗大，營養流失更多，所以更需要多吃一些肉類。但是炎熱使人沒有胃口，對油膩的食物更是排斥。那就做一些重口味的肉類菜，比較這道醬排骨邊，味道比較重，而且基本沒有脂肪，可以更好的補充蛋白質。

時間:1-2小時
食材
排骨邊 300g
蔥 1/2根
姜 3片
八角 2個
桂皮 2小片
香葉 2片
茶葉 1小撮
醬油 適量
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
開水 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨邊切小塊，用加了適量料酒的清水浸泡半小時。
  • 步驟 2/12
    放入鍋裡，焯去血沫。
  • 步驟 3/12
    焯好的排骨邊瀝乾水分。
  • 步驟 4/12
    準備好配料。
  • 步驟 5/12
    鍋中熱油，煸香蔥姜。
  • 步驟 6/12
    放入桂皮、八角和香葉，炒出香味。
  • 步驟 7/12
    放入排骨邊，翻炒至微微發黃。
  • 步驟 8/12
    加入醬油、老抽和糖，翻炒至上色。
  • 步驟 9/12
    倒入開水，加入一小撮茶葉。
  • 步驟 10/12
    大火燒開，轉小火加蓋燜煮。
  • 步驟 11/12
    燜煮至肉酥爛後加鹽。
  • 步驟 12/12
    開大火收幹湯汁即可。
小貼士

1、焯排骨要從冷水煮起，這樣才能充分的把髒東西煮出去。

2、香料用油先煸炒一下味道更香。

3、加入適量的茶葉可以使肉有淡淡的煙燻味，注意不要加多，否則會發苦。

4、鹽要最後加，放早了肉不容易煮爛。

釋出於 2022-07-18
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