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東北燻醬排骨邊
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你能跟上我嗎

排骨邊就是很多脆骨的那一部分軟排骨，幾乎沒有扔的，沒有硬骨頭，脆骨都可以吃動，下酒好菜，東北很多的燻醬菜館，骨頭燻的都很有滋味，其實在家就可以做，下面分享一下。

時間:1-2小時
食材
排骨邊 1000g
豬肉燉肉料包 1袋
大料 2粒
料酒 10ml
老抽 10ml
糖 10g
鹽 8g
茉莉花茶葉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將整根的排骨邊洗淨。 如果是凍的要解凍變軟。
  • 步驟 2/5
    切成大小均等的塊，加入清水泡半小時，再淘洗乾淨。
  • 步驟 3/5
    焯去血沫後撈出，換清水，加熱後放入焯好的排骨邊，再加入煮料大火煮開轉小火煮一個多小時後肉爛後加鹽煮十分鐘，關火燜二小時。
  • 步驟 4/5
    將糖和茶葉混合後放在錫紙上，放在炒鍋裡。
  • 步驟 5/5
    把撈出控水的排骨放在簾子上，放在鍋上，蓋上蓋子加熱炒鍋，等冒出白煙後轉小火加熱五分鐘，離火燜五分鐘即可。
小貼士

燻好的排骨也可以刷上些香油防止風乾，方便儲存。

如果想放的時間長些就要把排骨的鹽量增加。

釋出於 2019-07-22
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