Name: 東北雜醬麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 手噶面 200g; 豬五花 100g; 土豆 1個; 尖椒 1個; 豆瓣醬 60g; 雞蛋 2個; 黃瓜 1根; 油 適量; 鹽 1勺; 小蔥 1根; 芝麻醬 1勺

東北雜醬麵

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東北炸醬麵,最正宗的做法,挑戰你的味蕾!

時間:10-30分鐘

食材

手噶面 200g

豬五花 100g

土豆 1個

尖椒 1個

豆瓣醬 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

煮一鍋水，加一勺鹽，沸騰後加入麵條。
步驟 2/19

煮三開後關火，放入冷水。
步驟 3/19

涼透了瀝水裝碗。
步驟 4/19

2 個雞蛋打散。
步驟 5/19

鍋內加少許油熱鍋。
步驟 6/19

加入雞蛋液，然後用筷子不停攪拌，讓雞蛋攪碎。
步驟 7/19

裝碗備用。
步驟 8/19

土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗淨切丁，豬五花切小丁，肥一點的地方單獨放。
步驟 9/19

鍋內加少許油下豬肥肉丁，炒到油脂全部出來。
步驟 10/19

加入餘下的肉丁，翻炒均勻。
步驟 11/19

下土豆丁，繼續翻炒均勻。
步驟 12/19

大火使勁翻炒土豆丁，半熟後加入尖椒丁。
步驟 13/19

加入豆瓣醬。
步驟 14/19

翻炒均勻。
步驟 15/19

加入少許的水，不要醬汁太乾。
步驟 16/19

加入炒好的雞蛋碎。
步驟 17/19

最後關火，加入蔥末，利用餘溫翻炒均勻。
步驟 18/19

等待醬涼的時間，準備一根黃瓜，切絲。
步驟 19/19

準備好的麵條上舀上衣大勺醬，一把黃瓜絲，一勺芝麻醬，簡直好吃到爆。

小貼士

1.豬肥肉一定要炒到發黃為止，否則太膩。

2.煮好的麵條一定要過下冷水，會比較勁道，順滑，不會粘到一起，如果等待時間久的話，可以滴一點油攪拌一下。

3.炒醬的時候，土豆丁下鍋後，一定要加水微微頓煮一下，否則會生，相對熟的比較慢一點，而且土豆澱粉比較多，不加水的話會粘底。

4.最後的芝麻醬可以不放，放一勺提香也是為了中和一下豆瓣醬的鹹。

釋出於 2019-12-04

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