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臘腸雜醬麵
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計也許我錯了

元宵節也過完了，這年也算徹底過完了。也該清理過年沒吃完的食品了。臘味就是我最想清理的食品，今年臘肉沒有多少，臘腸倒是不少，到現在陽臺上掛著的還有臘腸臘魚燻馬腸，等想吃抓飯了，一定得做燻馬腸抓飯，這可是最難得見得抓飯類的，由於馬肉特貴，燻馬腸抓飯特稀少，一份普通的燻馬腸抓飯買到幾十元很正常的，所以做這抓飯的特少，當然吃這抓飯的就更少了。想吃的都是自己在家做。

這雜醬麵是自己折騰的吃法，這和傳統意義上的炸醬麵有區別，算是形式上、簡易的炸醬麵，也是以自己和家人的口味做的，加了豆瓣醬和花椒粉香辣開胃。

時間:10-30分鐘
食材
臘腸 200g
幹香菇 50g
手擀麵 500g
蒜薹 100g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 20g
豆瓣醬 50g
花椒粉 2g
姜 2g
雞精 2g
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：臘腸 幹香菇 蒜薹 姜 甜麵醬 溼澱粉 植物油 鹽 花椒粉手擀麵 雞精
  • 步驟 2/14
    把臘腸用開水泡泡洗淨
  • 步驟 3/14
    切小丁，姜洗淨切末
  • 步驟 4/14
    幹香菇用開水泡泡洗淨切小丁
  • 步驟 5/14
    蒜薹洗淨切小段
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油加臘腸煸炒出香味
  • 步驟 7/14
    加薑末
  • 步驟 8/14
    香菇丁翻炒均勻
  • 步驟 9/14
    加甜麵醬少許水翻炒均勻
  • 步驟 10/14
    加豆瓣醬一起熬製10分鐘左右入味
  • 步驟 11/14
    加花椒粉雞精拌均勻
  • 步驟 12/14
    加水澱粉勾薄芡嘗味出鍋
  • 步驟 13/14
    煮鍋加水大火燒開，加蒜薹丁煮開撈起，
  • 步驟 14/14
    煮鍋加開水，加手擀麵煮開煮熟，撈起裝碗
小貼士

臘腸也可以蒸熟再炒的

配菜的食材可以以自己的口味新增

喜歡吃辣的，吃的時候可以加辣椒油

因為要拌麵條吃，最好勾薄芡，這樣味道濃郁

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。

香菇：祛脂降壓,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射

釋出於 2022-11-30
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