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糟滷醉熟蟹
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清秀

醉蟹一般都是生蟹醉的，一來總覺得不衛生，二來我覺得花雕酒的酒味太濃！我吃不下！所以今天照著網友的方子做了個糟滷醉熟蟹！這個味道我喜歡！

時間:1-2小時
食材
螃蟹 4個
糟滷汁 150克
花雕酒 150克
高度白酒 40克
冰糖 30克
花椒 3克
桂皮 1段
八角 2個
香葉 4片
幹辣椒 6個
鹽 適量
美極鮮味汁 20克
薄鹽生抽 30克
姜 1段
蔥 1棵
蒜瓣 2個
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    螃蟹用水洗淨
  • 步驟 2/15
    放入蒸籠裡上火蒸15分鐘
  • 步驟 3/15
    蒸好的螃蟹冷卻
  • 步驟 4/15
    準備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖
  • 步驟 5/15
    鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會
  • 步驟 6/15
    加入生抽和鮮味汁
  • 步驟 7/15
    加入花雕酒
  • 步驟 8/15
    加入糟滷汁
  • 步驟 9/15
    加點鹽
  • 步驟 10/15
    再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻
  • 步驟 11/15
    冷卻後加入高度白酒
  • 步驟 12/15
    螃蟹去掉外面的棉線，放入容器中
  • 步驟 13/15
    把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒
  • 步驟 14/15
    加蓋放入冰箱冷藏
  • 步驟 15/15
    浸泡24小時後就可以享用了
小貼士

兌好的滷水可以自己嘗一下，味道要比平時做菜時鹹點，這樣浸泡出的食材才正好！浸泡的時間最少要24小時

釋出於 2022-08-29
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