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糟滷帶魚
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蓬霏琅咫天涯

地道的北方人，卻想學做南方菜，買一瓶現成的香糟滷汁，從最簡單的開始吧。

時間:10分鐘內
食材
帶魚 400g
香糟滷 適量
蔥 適量
花椒 適量
花雕酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：帶魚、香糟滷。
  • 步驟 2/11
    帶魚洗淨切段，並在帶魚上每隔1釐米切直刀。
  • 步驟 3/11
    蔥姜切絲。
  • 步驟 4/11
    切好的蔥薑絲放入帶魚段中，加入花椒、花雕酒。
  • 步驟 5/11
    加入調料後抓勻，蓋上保鮮膜醃漬2個小時。（我拿一個袋子蓋上了）
  • 步驟 6/11
    醃漬好的帶魚揀去蔥姜、花椒不用，並控幹水分，把帶魚稍微晾一下。
  • 步驟 7/11
    帶魚皮晾至沒有水分，放入六成熱的油鍋中炸制。
  • 步驟 8/11
    炸至金紅色撈出。
  • 步驟 9/11
    撈出的帶魚晾涼。
  • 步驟 10/11
    晾涼的帶魚碼放乾淨的保鮮盒中。澆入香糟滷。
  • 步驟 11/11
    滷汁與帶魚持平，蓋上蓋子，滷製2個小時即可撈出食用。
小貼士

滷汁很鹹，滷製的時間不要太長。

釋出於 2020-01-03
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