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酒糟封帶魚
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哀傷的月季罕

酒糟封魚，尤其是封帶魚，也是我們家鄉的特產。

家鄉面臨東海，而東海的帶魚最好吃。

每年的深秋與初冬季節，就是帶魚大豐收的季節。

在春節前做上那麼一罈，春節時，有客人來，拿出來一蒸，就是一盤美味。

酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的帶魚，充滿著酒香，非常下飯。吃著別有一番風味！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 4000克
酒糟 750克
油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚去頭尾，去肚，洗淨
  • 步驟 2/12
    切段，涼幹水份
  • 步驟 3/12
    準備好酒糟，鹽，糖，雞精，姜。
  • 步驟 4/12
    加鹽，糖，雞精，把酒糟頒碎了混合勻。
  • 步驟 5/12
    準備一個壇，洗淨瀝乾。
  • 步驟 6/12
    放一層帶魚
  • 步驟 7/12
    放一層酒糟
  • 步驟 8/12
    撒些薑絲
  • 步驟 9/12
    就這樣一層層的放好，壓實了。
  • 步驟 10/12
    最上面加些油
  • 步驟 11/12
    把壇口封住，15天就可以吃了
  • 步驟 12/12
    吃時，只需撒些蔥花，隔水蒸10分鐘左右即可。
小貼士

1.喜歡辣的，放些辣椒。

2.壇底要撒一層酒糟。

釋出於 2023-10-28
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