jxcaipu logo
酒糟小黃魚
9.7萬 熱度 119 收藏
失眠overlook

用酒糟煮魚，是我們家鄉的特色菜。我的家鄉自古就是魚米之鄉，幾乎家家戶戶都會做米酒。做米酒剩下的下腳料---酒糟，就用來煮魚。用酒糟煮魚，還省了放料酒，也不用放糖了，很方便。用酒糟煮的魚有種特殊的香味，下酒配飯都不錯。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 400g
酒糟 50g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
先抽 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    酒糟用溫水化開，
  • 步驟 3/8
    小黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨瀝乾，撒些澱粉攪拌一下，
  • 步驟 4/8
    鍋裡油熱，放入小黃魚，
  • 步驟 5/8
    兩面煎透，
  • 步驟 6/8
    放入酒糟，姜，蔥，
  • 步驟 7/8
    加先抽，鹽，胡椒粉，大火煮開，中火煮10分鐘，
  • 步驟 8/8
    撒些蔥花即可。
小貼士

1.酒糟裡已經含有糖份了，所以不用再放糖，酒當然也不用放。

2.小黃魚容易碎，不要翻動，只需輕輕晃動鍋柄，就不如糊鍋底。

釋出於 2020-09-08
344
相關菜譜
寫評論